コルツェッティ　Corzetti Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Project

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コルツェッティ　Corzetti Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Projectの詳細情報

Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Project。Corzetti: A Regional Pasta that Really Leaves an Impression。Corzetti - Wikipedia。Croxetti（クロゼッティ、コルツェッティ）15年ほど前、イタリアに住んでいた時にCroxettiを作るための木製のスタンプを手彫りしている今となっては数少ない職人さんの工房で購入した物です。木はFrassinoと書いてあるのでトネリコの木模様はRosoneと書いてあるのでバラと思います。リグーリア州の東の端、エミリア・ロマーニャ州との州境の小さな町・Varese ligure（ヴァレーゼリグレ）まで行って工房で購入した物です。Croxettiとは直径５～７ｃｍで両面に模様のある珍しいメダル型パスタです。Croxettiを作るのに欠かせないのが木製のスタンプ型、この型を作った職人さんも、すでに亡くなられてとても貴重なものになります。コルツェッティ型コルツェッティスタンプイタリアイタリアンイタリア料理パスタ型。Corzetti Stampati with Seared Mushrooms, Marjoram & Pine Nuts。ジャンクKitchenAid Professional 600 ホワイトニーダー。WMF Perfect Plus 4.5 圧力鍋新品。越前漆器尺8寸そば打ちこね鉢。スチームマスター　MJ45SA 肉まん　蒸し器